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Carte et menus du restaurant Paulette
Une cuisine familiale aux saveurs locales
Face aux Halles du marché, laissez-vous séduire par nos spécialités qui vous replongeront dans vos souvenirs de famille et des repas du dimanche midi. Pâté en croute, œuf poché crème de morilles, paupiette de veau et purée maison, bœuf bourguignon mijoté…
Imprégnée de la richesse des traditions gastronomiques de la région, notre carte révèle les saveurs intemporelles qui font la renommée de la cuisine traditionnelle et familiale.
Venez découvrir une cuisine qui réchauffe le cœur et éveille les papilles, une cuisine qui célèbre l'amour du terroir et le plaisir de bien manger.
Notre carte
Les entrées
L'œuf poché en meurette
7,00
L'œuf poché, crème de morilles
9,00
Poireaux gratinés au vieux Parmesan
9,00
Cacahuètes, pickles
Pâté en croûte maison
10,00
Volaille, pistaches
La grosse gougère d'escargots
14,00
Crème de roquefort et menthe fraîche
Salade au lard paysan
9,00 petite/ 16,00 grande
Pommes grenailles, croûtons, œuf poché
Salade Caesar, poulet croustillant (maison)
9,00 petite/ 16,00 grande
Parmesan, croûton, œuf poché
Les plats
Volaille
18,00
Suprême de poulet de Bourgogne façon Gaston Gérard, purée bien beurrée
Bœuf
20,00
Burger Paulette, steak charolais, vieux Cantal, lard paysan, sauce tartare maison, frites
Agneau
21,00
Souris braisée, épices du trappeur, purée de maïs et chorizo
Veau
22,00
Foie de veau de Serge Alviset au vinaigre de framboise, purée bien beurrée
Poisson
23,00
Aile de raie des côtes françaises, beurre noisette, câpres, pommes grenailles
Végé
16,00
Courgette farine de légumes, gratinée au vieux Cantal
Les incontournables
Parmentier de paleron de bœuf braisé en Bourguignon
16,00
Saucisse de Dijon
18,00
(Porc fermier, vin blanc, herbes, moutarde de Dijon) purée de maÏs et chorizo
Quenelles de brochet, gratinées, sauce homardine, pousses d'épinard, riz pilaf
19,00
Petit camembert fermier rôti
19,00
Miel, romarin, jambon aux herbes, grenailles, salade
Les 3 œufs pochés en meurette, frites fraîches
18,00
Les 3 œufs pochés, crèmes de morilles, frites fraîches
21,00
Entrecôte de bœuf, race du moment
26,00
Sauce Paulette, frites fraîches
La reine de Paulette
20,00
Paupiette de veau fermier à la française, farce de veau, petits pois, lard paysan, oignons, purée bien beurrée
Suppléments
Légumes du moment
3,00
Riz pilaf
3,00
Frites
3,00
Sauce morilles
5,00
Les plats entre amis
Saucisse de Dijon
65,00 le mètre
(Porc fermier, vin blanc, herbes, moutarde de Dijon) purée de maÏs et chorizo
Côte de bœuf sélection du moment
32,00 / pers.
Frites fraîches, sauce tartare maison (1kg pour 2 personnes)
Fromages et dessert
Fromage blanc
6,00
Aux herbes ou sucre, coulis, granola maison
Assiette de 3 fromages du Chalet Comtois
9,00
Ile flottante aux pralines roses
7,00
Tarte du jour
7,00
Mousse au chocolat
7,00
Crème brûlée vanille
7,00
Gâteau aux noisettes, crème citron
8,00
Baba au rhum
9,00
Café gourmand
9,00
Profiterole XXL
12,00
Omelette Norvégienne XXL de Simone et Maurice flambée au Grand Marnier
21,00
Glaces et sorbets
6,00
2 boules : Vanille, Chocolat, Fraise, Café, Cassis, Passion, Pistache, Caramel beurre salé
Les Boissons
Les Apéritifs Oubliés
Guignolet Boudier
5,5
6 cl
Ratafia de Bourgogne
5,5
6 cl
Pastis Henri Bardouin
5
2 cl
Les Apéritifs Traditionnels
Kir (Cassis, Mûre, Pêche) ou Communard
5
12 cl
Crémant Blanc de Blancs Louis Bouillot
6,5
10 cl
Champagne Deutz
11
10 cl
Kir Royal (Crème de Cassis, Crémant)
9
12 cl
Kir impérial (Crème de Cassis, Champagne Deutz)
12
12 cl
Ricard - Pastis
3,5
2 cl
Martini Rosso/Bianco/Rosato
5,5
7 cl
Campari - Suze
5,5
4 cl
Porto Rouge / Blanc
5,5
6 cl
Americano
6
8 cl
Lillet Blanc Tonic / Suze Tonic
7
15 cl
Apéritif Maison Suze Cassis Tonic
7,5
20 cl
Moscow Mule / London Mule
10
20 cl
les Bulles en Bouteille
Crémant Blanc de Blancs Louis Bouillot
37
75 cl
Champagne Deutz
65
75 cl
Champagne Ruinart Blanc de Blancs
140
75 cl
les Bières
Gallia Champ Libre
4 / 7,5
25 cl / 50 cl
Gallia Blanche
4,2 / 8
25 cl / 50 cl
Sélection du moment
4,4 / 8,5
25 cl / 50 cl
Picon Bière / Panaché / Monaco
4,2 / 8
25 cl / 50 cl
les Bières Artisanale Locales
Brasserie de Flavigny
Framboise
7
33 cl
Cassis
7
33 cl
Citron
7
33 cl
les Whiskies et autres Alcools
Jameson / Jack Daniel's (Bourbon)
7,5
4 cl
Shinobu (Whisky japonnais)
10
4 cl