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Carte et menus du restaurant Paulette
Une cuisine familiale aux saveurs locales
Face aux Halles du marché, laissez-vous séduire par nos spécialités qui vous replongeront dans vos souvenirs de famille et des repas du dimanche midi. Pâté en croute, œuf poché crème de morilles, paupiette de veau et purée maison, bœuf bourguignon mijoté…
Imprégnée de la richesse des traditions gastronomiques de la région, notre carte révèle les saveurs intemporelles qui font la renommée de la cuisine traditionnelle et familiale.
Venez découvrir une cuisine qui réchauffe le cœur et éveille les papilles, une cuisine qui célèbre l'amour du terroir et le plaisir de bien manger.
Notre carte
Les entrées
L'œuf poché en meurette
7,00
L'œuf poché, crème de morilles
9,00
Poireaux gratinés au vieux Parmesan
9,00
Cacahuètes, pickles
Burrata des pouilles, tomates cerises, fraises, grenade
11,00
Tartare de thon, avocat, grenade
12,00 petit / 22,00 grand
Les Grandes Salades
Paysanne
17,00
Lard paysan, pommes grenailles, croûtons, œuf poché
Caesar
17,00
Poulet croustillant maison, parmesan, croûtons, tomates, œuf poché
Fermière
17,00
Chèvre chaud, noix, miel, chèvre frais aux noisettes, vinaigrette cassis
Doris
17,00
Saumon mariné aux agrumes, avocat, crevettes aux épices, soja, sésame, tomates cerises
Poké
17,00
Épeautre, aiguillettes de canard snackées, haricots verts, tomates cerises, radis, pickels, feta, vinaigrette estragon citron
Les plats
Volaille
18,00
Une belle cuisse de poulet de Bourgogne en croûte d'herbes, sauce tartare, pommes grenailles
Bœuf
20,00
Burger Paulette, steak charolais, comté AOP, lard paysan, sauce tartare maison, frites
Agneau
21,00
Souris braisée, épices du trappeur, purée de maïs et chorizo
Veau
22,00
Foie de veau de Serge Alviset au vinaigre de framboise, purée bien beurrée
Poisson
22,00
Thon snacké mi-cuit, compotée de fenouil à l'orange, sauce vierge
Végé
17,00
Risotto d'épeautre aux asperges
Les incontournables
Saucisse de Dijon
18,00
(Porc fermier, vin blanc, herbes, moutarde de Dijon) purée de maÏs et chorizo
Tartare de bœuf classique, frites fraîches, salade
19,00
Petit camembert fermier rôti
19,00
Miel, romarin, jambon aux herbes, grenailles, salade
Les 3 œufs pochés en meurette, frites fraîches
18,00
Les 3 œufs pochés, crèmes de morilles, frites fraîches
21,00
Lobster roll (homard) frites fraîches
24,00
Entrecôte de bœuf, race du moment
26,00
Sauce Paulette, frites fraîches
La reine de Paulette
20,00
Paupiette de veau fermier à la française, farce de veau, petits pois, lard paysan, oignons, purée bien beurrée
Suppléments
Pommes grenailles
3,00
Légumes du moment
3,00
Purée de maïs et chorizo
3,00
Frites
3,00
Sauce morilles
5,00
Les plats entre amis
Saucisse de Dijon
65,00 le mètre
(Porc fermier, vin blanc, herbes, moutarde de Dijon) purée de maÏs et chorizo
Côte de bœuf sélection du moment
34,00 / pers.
Frites fraîches, sauce tartare maison (1kg pour 2 personnes)
Fromages et dessert
Fromage blanc
6,00
Aux herbes ou sucre, coulis, granola maison
Assiette de 3 fromages du Chalet Comtois
9,00
Ile flottante aux pralines roses
8,00
Tarte du jour
7,00
Mousse au chocolat
7,00
Crème brûlée vanille
7,00
Tiramisu framboises, spéculos
8,00
Baba au rhum
9,00
Café gourmand
9,00
Profiterole XXL
12,00
Vacherin vanille, framboise XXL de Simone et Maurice flambée au Grand Marnier
21,00
Glaces et sorbets
6,00
2 boules : Vanille, Chocolat, Fraise, Café, Citron, Cassis, Passion, Pistache, Caramel beurre salé
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