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Carte et menus du restaurant Paulette
Une cuisine familiale aux saveurs locales
Face aux Halles du marché, laissez-vous séduire par nos spécialités qui vous replongeront dans vos souvenirs de famille et des repas du dimanche midi. Pâté en croute, œuf poché crème de morilles, paupiette de veau et purée maison, bœuf bourguignon mijoté…
Imprégnée de la richesse des traditions gastronomiques de la région, notre carte révèle les saveurs intemporelles qui font la renommée de la cuisine traditionnelle et familiale.
Venez découvrir une cuisine qui réchauffe le cœur et éveille les papilles, une cuisine qui célèbre l'amour du terroir et le plaisir de bien manger.
Notre carte
Les entrées
Poireaux gratinés au vieux Parmesan
9,00
cacahuètes pickles
L'œuf poché, crème de morilles
9,00
Pâté en croute de la maison
10,00
volaille, pistaches
Petit camembert fermier rôti
14,00
miel, romarin, pommes grenailles
La grosse gougère d'escargots
14,00
crème de Roquefort et menthe fraîche
Salade au lard paysan
9,00 petite/ 16,00 grande
pommes grenailles, croûtons, œuf plein air poché
Les plats
Volaille
17,00
Suprême de poulet de Bourgogne Gaston Gérard, purée bien beurrée
Bœuf
20,00
Burger Paulette, steak charolais, Raclette, lard paysan, sauce tartare, frites fraîches
Veau
20,00
Bouchée à la reine, ris de veau français, quenelle, champignons et riz pilaf
Agneau
21,00
Souris braisée, épices du trappeur, purée de maïs et chorizo
Poisson
23,00
Aile de raie des côtes françaises, beurre noisette, câpres, pommes grenailles
Végé
16,00
Courge farcie de légumes rôtis, gratinée au vieux Parmesan
Les incontournables
Parmentier de paleron braisé en Bourguignon de la mémé
16,00
Saucisse de Dijon juste rôtie
18,00
jus réduit, purée de maïs et chorizo
Quenelle de brochet au beurre de Bresse
19,00
(moulée à la cuillère) sauce homardine
Œufs pochés, crème de morilles
21,00
frites fraîches
Entrecôte (sélectionnée par Serge Alviset)
27,00
sauce Paulette, frites fraîches
La reine de Paulette
Paupiette de veau fermier à la française
20,00
farce de veau, petit pois, lard paysan, oignons, purée bien beurrée
Légumes en supplément
3,00
Cassolette de légumes du moment
Les plats entre amis
Cochon
16,25 / pers.
Saucisse de Dijon juste rôtie, service au mètre, jus réduit, purée de maïs et chorizo (65 le mètre, pour 4 personnes)
Côte de boeuf sélection du moment
32,00 / pers.
Frites fraîches, sauce béarnaise maison (1kg pour 2 personnes)
Fromages et dessert
Fromage blanc
6,00
Aux herbes ou sucre, coulis, granula Maison
Assiette de 3 fromages du Chalet Comtois
10,00
Ile flottante aux pralines roses
7,00
Tarte du jour
7,00
Tiramisu spéculoos
7,00
Crème brûlée vanille
7,00
Baba au rhum
9,00
Café gourmand
9,00
Profiterole XXL
12,00
Omelette Norvégienne XXL de Simone et Maurice flambée au Grand Marnier
21,00
Glaces et sorbets
6,00
2 boules : Vanille, Chocolat, Fraise, Café, Citron, Cassis, Vin chaud, Passion, Pistache, Caramel beurre salé
Les Boissons
Les Apéritifs Oubliés
Guignolet Boudier
5,5
6 cl
Ratafia de Bourgogne
5,5
6 cl
Pastis Henri Bardouin
5
2 cl
Les Apéritifs Traditionnels
Kir (Cassis, Mûre, Pêche) ou Communard
5
12 cl
Crémant Blanc de Blancs Louis Bouillot
6,5
10 cl
Champagne Deutz
11
10 cl
Kir Royal (Crème de Cassis, Crémant)
9
12 cl
Kir impérial (Crème de Cassis, Champagne Deutz)
12
12 cl
Ricard - Pastis
3,5
2 cl
Martini Rosso/Bianco/Rosato
5,5
7 cl
Campari - Suze
5,5
4 cl
Porto Rouge / Blanc
5,5
6 cl
Americano
6
8 cl
Lillet Blanc Tonic / Suze Tonic
7
15 cl
Apéritif Maison Suze Cassis Tonic
7,5
20 cl
Moscow Mule / London Mule
10
20 cl
les Bulles en Bouteille
Crémant Blanc de Blancs Louis Bouillot
37
75 cl
Champagne Deutz
65
75 cl
Champagne Ruinart Blanc de Blancs
140
75 cl
les Bières
Gallia Champ Libre
4 / 7,5
25 cl / 50 cl
Gallia Blanche
4,2 / 8
25 cl / 50 cl
Sélection du moment
4,4 / 8,5
25 cl / 50 cl
Picon Bière / Panaché / Monaco
4,2 / 8
25 cl / 50 cl
les Bières Artisanale Locales
Brasserie de Flavigny
Framboise
7
33 cl
Cassis
7
33 cl
Citron
7
33 cl
les Whiskies et autres Alcools
Jameson / Jack Daniel's (Bourbon)
7,5
4 cl
Shinobu (Whisky japonnais)
10
4 cl