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Carte et menus du restaurant Paulette
Une cuisine familiale aux saveurs locales
Face aux Halles du marché, laissez-vous séduire par nos spécialités qui vous replongeront dans vos souvenirs de famille et des repas du dimanche midi. Pâté en croute, œuf poché crème de morilles, paupiette de veau et purée maison, bœuf bourguignon mijoté…
Imprégnée de la richesse des traditions gastronomiques de la région, notre carte révèle les saveurs intemporelles qui font la renommée de la cuisine traditionnelle et familiale.
Venez découvrir une cuisine qui réchauffe le cœur et éveille les papilles, une cuisine qui célèbre l'amour du terroir et le plaisir de bien manger.
Notre carte
Les entrées
Poireaux Mamie Mosa
9,00
Vinaigrette cacahuètes, oeuf mimosa, pickles
L'oeuf poché, crème de morilles
9,00
Burrata des Pouilles
10,00
Tomates cerises, fraises, graines torréfiées
Tartare de thon rouge et tartine avocat
11,00
Petit camembert fermier rôti
14,00
Miel romarin, pommes grenailles
Salade Caesar, poulet croustillant (maison)
9,00 petite/ 16,00 grande
Parmesan, croûtons, oeuf poché
Les plats
Volaille
18,00
Demi Coquelet de Bourgogne farci façon grand-mère, purée de maïs et chorizo, jus grassouillet
Veau
19,00
Cordon bleu, comté 18 mois, jambon, poêlée de spatzles fraîches
Boeuf
20,00
Burger Paulette, steak charolais, comté 18 mois, lard paysan, sauce tartare maison, frites fraîches
Agneau
21,00
Souris braisée, épices du trappeur, poêlée de spatzles fraîches
Poisson
22,00
Aïoli traditionnel (servi tiède), dos de lieu noir, bulots, crevettes, légumes, sauce aïoli
Végé
16,00
P.P.B ! Paulette Poke Bowl, avocat, pois chiche, radis, choux, concombre, fèves, feta
Les incontournables
Saucisse de Dijon juste rôtie
18,00
Jus réduit, purée de maïs et chorizo
Lobster Roll de homards
24,00
Frites fraîches, coleslaw, sauce cocktail, pomme, graines torréfiées
Oeufs pochés, crème de morilles
21,00
Frites fraîches
Entrecôte (sélectionnée par Serge Alviset)
27,00
Sauce Paulette, frites fraîches
La reine de Paulette
Paupiette de veau fermier
20,00
Feta, tomates confites, basilic, oignons, spatzles fraîches
Légumes en supplément
4,00
Cassolette de légumes du moment
Les plats entre amis
Cochon
16,25 / oersonnes
Saucisse de Dijon juste rôtie, service au mètre, jus réduit, purée de maïs et chorizo (65 le mètre, pour 4 personnes)
Côte de boeuf sélection du moment
32,00 / personnes
Frites fraîches, sauce béarnaise maison (1kg pour 2 personnes)
Fromages et dessert
Fromage blanc
6,00
Aux herbes ou sucre, coulis, granula Maison
Assiette de 3 fromages du Chalet Comtois
10,00
Ile flottante aux pralines roses
7,00
Tarte du jour
7,00
Tiramisu framboise spéculos
7,00
Crème brûlée vanille
7,00
Baba au rhum
9,00
Café gourmand
9,00
Profiterole XXL
12,00
Vacherin glacé XXL de Simone et Maurice
19,00
Vanille, framboise
Glaces et sorbets
6,00
2 boules : vanille, chocolat, fraise, café, citron, cassis, mirabelle, passion, pistache, caramel beurre salé
Les Boissons
Les Apéritifs Oubliés
Guignolet Boudier
5,5
6 cl
Ratafia de Bourgogne
5,5
6 cl
Pastis Henri Bardouin
5
2 cl
Les Apéritifs Traditionnels
Kir (Cassis, Mûre, Pêche) ou Communard
5
12 cl
Crémant Blanc de Blancs Louis Bouillot
6,5
10 cl
Champagne Deutz
11
10 cl
Kir Royal (Crème de Cassis, Crémant)
9
12 cl
Kir impérial (Crème de Cassis, Champagne Deutz)
12
12 cl
Ricard - Pastis
3,5
2 cl
Martini Rosso/Bianco/Rosato
5,5
7 cl
Campari - Suze
5,5
4 cl
Porto Rouge / Blanc
5,5
6 cl
Americano
6
8 cl
Lillet Blanc Tonic / Suze Tonic
7
15 cl
Apéritif Maison Suze Cassis Tonic
7,5
20 cl
Moscow Mule / London Mule
10
20 cl
les Bulles en Bouteille
Crémant Blanc de Blancs Louis Bouillot
37
75 cl
Champagne Deutz
65
75 cl
Champagne Ruinart Blanc de Blancs
140
75 cl
les Bières
Gallia Champ Libre
4 / 7,5
25 cl / 50 cl
Gallia Blanche
4,2 / 8
25 cl / 50 cl
Sélection du moment
4,4 / 8,5
25 cl / 50 cl
Picon Bière / Panaché / Monaco
4,2 / 8
25 cl / 50 cl
les Bières Artisanale Locales
Brasserie de Flavigny
Framboise
7
33 cl
Cassis
7
33 cl
Citron
7
33 cl
les Whiskies et autres Alcools
Jameson / Jack Daniel's (Bourbon)
7,5
4 cl
Shinobu (Whisky japonnais)
10
4 cl
Gin de Bourgogne Le Secret de l’Herbier
L'Original (Genièvre - Cardamome - Coriandre - Baie Rose)
8
4 cl
Esprit de Printemps (Rose - Coquelicot - Bleuet - Hibiscus)
8
4 cl
Esprit d'Été ( Menthe poivrée - Sauge - Estragon - Thym Citron)
8
4 cl
Esprit d'Automne (Orange - Tilleul - Safran)
8
4 cl
Esprit d'Hiver (Canelle - Muscade - Aubépine)
8
4 cl
Vodka de Bourgogne Le Secret de l'Herbier
8
4 cl
Rhum Ron Venezuela 6 ans (raffiné miel et épices)
9
4 cl
Sloe Gin (mélange subtil de gin et de prunelle)
7,5
4 cl
Red Bull
3,5
20 cl
Tonic Bio (Artonic)
3,5
20 cl
Ginger (Artonic)
3,5
20 cl